Bellis Perennis
Famille des Astéracées

Petite plante vivace d’environ 10 cm de hauteur, commune dans les prés, les pelouses et au bord des chemins. Ses petites feuilles en forme de spatule sont réunies en rosette. Impossible de la confondre avec une autre plante.

Récolter les boutons et fleurs au printemps, les feuilles également, quand elles sont les plus tendres. Pour une utilisation alimentaire, bien les rincer à l’eau.

Usages et utilisations

  • Thérapeutiques:

La pâquerette était autrefois un vulnéraire très employé dans les campagnes: on l’utilisait pour soigner les chutes et les coups, aussi bien comme remontant qu’en usage externe.

Aujourd’hui, la teinture de Bellis est parfois employée pour nettoyer et guérir les plaies. Les feuilles fraîches mâchées guérissent les aphtes.

L’huile (macération) de pâquerette est réputée depuis la Renaissance pour son action sur la tonicité des vaisseaux sanguins et pour ses vertus raffermissantes.
Elle s’utilise le plus souvent comme tenseur du buste. Elle est aussi efficace sur les dermatoses et en cas de coups et entorses.

Le cataplasme de fleurs pilées est utilisé contre les coups, contusions, entorses et ecchymoses.

  • Alimentaires:

Les feuilles sont croquantes et légèrement aromatiques. Elles font de bonnes additions aux salades. Il faut les mélanger car elles ont un goût un peu âcre qui disparaît si on les fait cuire.
On en prépare un « vin » en laissant fermenter leur infusion sucrée.
Les boutons peuvent être conservés au vinaigre, comme les câpres.

Recettes